Безкоштовно Схема відеоспостереження для ресторану Інструмент проєктування CCTV

Ресторани — вороже середовище для камер: жир, пара, тепло і постійний рух. Ця схема ставить герметичні камери на кухні, верхні куполи над баром і непомітне покриття обідньої зали, що не змушує гостей нервувати.

4-12

Типова кількість камер

100-500 sqm

Типова площа

Кухонне середовище: жир, пара, тепло

виклик

Зона	Тип камери	К-ть	Примітки
Бар / POS	Dome / Box	1-3	Верхній 4 МП купол — читабельне обличчя І читабельна каса. Найцінніша одна камера у будівлі.
Кухня / станції підготовки	Dome / Sealed	1-3	IP66 герметичні булети — по одному на головну станцію (лінія, підготовка, мийка). Плануйте щорічне очищення.
Обідня зала	Mini-Dome	1-3	Міні-куполи в кутах залу — непомітні, покривають проходи і вхід/вихід, не окремі столи.
Вхід і зона очікування	Dome	1-2	Ширококутний купол у вершині входу — читабельне обличчя для тих, хто прибуває.
Навантаження / док поставок	Dome	1-2	Один булет покриває поставки — доказ, що прибуло і о котрій годині.

Ключові виклики для

Кухонне середовище: жир, пара, тепло

Звичайні камери виходять з ладу за 6–12 місяців на робочій кухні. Використовуйте герметичні (IP66+) корпуси, димостійкі кришки і закладайте щорічне очищення лінз. Плануйте по одній камері над кожною головною робочою станцією.

Деталь біля бару (готівка + алкоголь)

Швидкі рухи рук бармена над касою і пляшками потребують 4 МП+ з фокусом 2,8–3,6 мм, змонтованих зверху. Нижча роздільність пропускає підміну, лиття, скрадання з каси.

Естетика: обідня зала має виглядати правильно

Булети і великі куполи руйнують атмосферу. Використовуйте міні-куполи у підвісах для світильників або врівень із касетними стелями, узгоджені з дизайном обідньої зали.

Відповідність: HACCP / аудит кухні

Деякі режими безпеки харчових продуктів (HACCP, EU 852/2004) вимагають відеодоказів холодного ланцюга. Плануйте окрему камеру над входом до холодильника і станції підготовки для записів аудит-якості.

Професійні поради для

Витрачайте бюджет насамперед на камеру бар/POS — крадіжки в барі окуповують усю систему за 6–9 місяців.

Не направляйте камери НА відвідувачів. Покривайте проходи і точки входу; столи приватні.

Плануйте чищення кухонних камер щокварталу — жирова плівка знижує ефективну роздільність на 50% за місяці.

Аудіо зазвичай погана ідея — більшість юрисдикцій трактують це як прослуховування, особливо над розмовами відвідувачів.

Використовуйте камери з H.265 + smart codec — у ресторанах вночі дуже статичний кадр, і економія кодеком подвоює ефективне зберігання.

Часті запитання

Чи можна записувати аудіо в барі?

Майже ніколи. Аудіозапис різко ускладнює правову ситуацію — більшість юрисдикцій трактують це як прослуховування, якщо явно не повідомлено і не отримано згоду. Вимикайте аудіо в усій системі.

Скільки камер для ресторану на 100 місць?

Зазвичай 6–10: 1 бар/POS, 2–3 кухня, 2–3 обідня зала (кутові непомітні куполи), 1 вхід, 1 двері доку. Більші заклади додають 2–4 для додаткових обідніх залів або банкетних залів.

Чи виживуть кухонні камери у довгостроковій перспективі?

Лише якщо вони герметичні (IP66+) і обслуговуються. Плануйте щоквартальне очищення лінз і повну заміну корпусу через 24–36 місяців. Звичайні внутрішні камери не виживають на робочій кухні.