Grátis Layout de CFTV para Restaurante Ferramenta de Projeto de CFTV
Restaurantes são ambientes hostis para câmeras — gordura, vapor, calor e movimento constante. Este layout coloca câmeras seladas na cozinha, domes superiores no bar e cobertura discreta no salão que não deixa os clientes desconfortáveis.
4-12
Câmeras típicas
100-500 sqm
Área típica
Ambiente de cozinha: gordura, vapor, calor
desafio
Zonas de câmera recomendadas
| Zona | Tipo de câmera | Qtd | Observações |
|---|---|---|---|
| Bar / PDV | Dome / Box | 1-3 | Dome superior 4 MP — rosto legível E caixa legível. A câmera mais valiosa do estabelecimento. |
| Cozinha / estações de prep | Dome / Sealed | 1-3 | Tubulares seladas IP66 — uma por estação principal (linha, prep, lava-louças). Provisione limpeza anual. |
| Salão | Mini-Dome | 1-3 | Mini-domes nos cantos da sala — discretas, cobrindo corredores e entradas/saídas, não mesas individuais. |
| Entrada e área de espera | Dome | 1-2 | Dome grande angular no ponto mais alto da entrada — rosto legível na chegada. |
| Doca de carga / entregas | Dome | 1-2 | Uma tubular cobrindo entregas — comprova o que chegou e a que horas. |
Principais desafios para
Ambiente de cozinha: gordura, vapor, calor
Câmeras genéricas morrem em 6–12 meses numa cozinha em operação. Use carcaças seladas (IP66+), tampas com classificação contra fumaça e provisione limpeza anual de lente. Planeje uma câmera sobre cada estação de trabalho principal.
Detalhe no bar (caixa + bebidas)
As mãos do bartender se movem rápido sobre o caixa e as garrafas — você precisa de 4 MP+ a 2,8–3,6 mm, instalada no teto. Resolução menor perde a troca, o serviço e o desvio do caixa.
Estética: o salão tem que ficar bonito
Tubulares e domes grandes destroem a ambientação. Use mini-domes em luminárias pendentes ou embutidas em forros caixotados, combinando com a linguagem visual do salão.
Conformidade: trilha de auditoria HACCP / cozinha
Alguns regimes de segurança alimentar (HACCP, UE 852/2004) exigem evidência em vídeo do manuseio da cadeia do frio. Planeje uma câmera dedicada sobre a entrada do walk-in e a estação de prep para imagens de qualidade auditável.
Dicas profissionais para
Concentre o orçamento na câmera do bar/PDV primeiro — as perdas no bar pagam o sistema todo em 6–9 meses.
Não aponte câmeras PARA os clientes. Cubra corredores e pontos de entrada; mesas são privadas.
Programe limpeza trimestral das câmeras de cozinha — a película de gordura derruba a resolução efetiva em 50% em poucos meses.
Áudio é, em geral, má ideia — a maioria das jurisdições trata como interceptação, sobretudo sobre conversas de clientes.
Use câmeras com H.265 + smart codec — restaurantes têm cenas muito estáticas à noite, e a economia de codec dobra a retenção efetiva.
Perguntas frequentes
Posso gravar áudio no bar?
Quase nunca. Áudio aumenta drasticamente a complexidade jurídica — a maioria das jurisdições trata como interceptação salvo divulgação e consentimento explícitos. Desabilite áudio em todo o sistema.
Quantas câmeras para um restaurante de 100 lugares?
Tipicamente 6–10: 1 bar/PDV, 2–3 cozinha, 2–3 salão (domes discretas nos cantos), 1 entrada, 1 doca. Casas maiores adicionam 2–4 para salões adicionais ou salas de banquete.
Câmeras de cozinha sobrevivem a longo prazo?
Apenas se forem seladas (IP66+) e tiverem manutenção. Provisione limpeza trimestral de lente e troca completa de carcaça aos 24–36 meses. Câmeras genéricas internas não sobrevivem a uma cozinha em operação.
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