Gratuit Plan de vidéosurveillance de restaurant Outil de conception CCTV
Les restaurants sont des environnements hostiles pour les caméras — graisse, vapeur, chaleur et mouvement constant. Ce plan place des caméras étanches en cuisine, des dômes en plongée au bar et une couverture discrète de la salle qui ne met pas les clients mal à l'aise.
4-12
Caméras typiques
100-500 sqm
Surface typique
Environnement de cuisine : graisse, vapeur, chaleur
défi
Zones de caméras recommandées
| Zone | Type de caméra | Qté | Notes |
|---|---|---|---|
| Bar / caisse | Dome / Box | 1-3 | Dôme 4 MP en plongée — visage lisible ET caisse lisible. La caméra la plus précieuse du bâtiment. |
| Cuisine / postes de préparation | Dome / Sealed | 1-3 | Caméras tube étanches IP66 — une par poste majeur (ligne, prep, plonge). Prévoyez un nettoyage annuel. |
| Salle | Mini-Dome | 1-3 | Mini-dômes aux angles de la salle — discrets, couvrant les allées et entrées/sorties, pas les tables individuelles. |
| Entrée et zone d'attente | Dome | 1-2 | Dôme grand-angle au sommet de l'entrée — visage lisible pour les arrivées. |
| Quai de chargement / livraison | Dome | 1-2 | Une caméra tube couvrant les livraisons — prouve ce qui est arrivé et à quelle heure. |
Principaux défis pour
Environnement de cuisine : graisse, vapeur, chaleur
Les caméras génériques meurent en 6–12 mois dans une cuisine en activité. Utilisez des boîtiers étanches (IP66+), des couvercles résistants à la fumée et budgétisez le nettoyage annuel des objectifs. Prévoyez une caméra par poste de travail principal.
Détail au bar (espèces + alcool)
Les mains du barman bougeant rapidement sur la caisse et les bouteilles nécessitent du 4 MP+ avec focale 2,8–3,6 mm, monté en plongée. Une résolution inférieure rate l'échange, le service, l'effleurement de caisse.
Esthétique : la salle doit être à son avantage
Les caméras tube et gros dômes détruisent l'ambiance. Utilisez des mini-dômes dans les rangées de luminaires suspendus ou encastrés dans des plafonds à caissons, assortis au langage de design de la salle.
Conformité : HACCP / piste d'audit cuisine
Certains régimes de sécurité alimentaire (HACCP, UE 852/2004) demandent des preuves caméra de la chaîne du froid. Prévoyez une caméra dédiée à l'entrée de la chambre froide et à la station de préparation pour des images de niveau audit.
Conseils de pro pour
Investissez le budget sur la caméra du bar/caisse en premier — la démarque au bar finance tout le système en 6–9 mois.
Ne pointez pas les caméras VERS les convives. Couvrez les allées et points d'entrée ; les tables sont privées.
Planifiez le nettoyage des caméras de cuisine trimestriellement — les films de graisse réduisent la résolution effective de 50 % en quelques mois.
L'audio est généralement une mauvaise idée — la plupart des juridictions le considèrent comme une écoute illégale, surtout sur les conversations des convives.
Utilisez des caméras avec H.265 + smart codec — les restaurants ont des images très statiques la nuit, et les économies de codec doublent la conservation effective.
Questions fréquentes
Puis-je enregistrer l'audio au bar ?
Presque jamais. L'enregistrement audio aggrave dramatiquement la complexité légale — la plupart des juridictions le traitent comme une écoute illégale sauf divulgation explicite et consentement. Désactivez l'audio sur tout le système.
Combien de caméras pour un restaurant de 100 couverts ?
Typiquement 6–10 : 1 bar/caisse, 2–3 cuisine, 2–3 salle (mini-dômes discrets aux angles), 1 entrée, 1 porte de quai. Les établissements plus grands ajoutent 2–4 pour des salles à manger ou banquets supplémentaires.
Les caméras de cuisine survivront-elles à long terme ?
Seulement si elles sont étanches (IP66+) et entretenues. Prévoyez un nettoyage trimestriel des objectifs et un remplacement complet du boîtier à 24–36 mois. Les caméras d'intérieur génériques ne survivent pas à une cuisine en activité.
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